"5K: Sử Dụng Nồi Nhôm Để Tránh Gây Ra Chất Độc Hại"
Trước khi đồ inox xuất hiện, đồ nhôm đã phổ biến trên toàn cầu nhờ tính năng chống hoen rỉ. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết nhôm phản ứng với oxy trong không khí để tạo thành oxit nhôm bền, hình thành lớp màng bảo vệ nồi. Tuy nhiên, lớp màng này làm nồi xỉn màu, và việc chà rửa có thể làm mất lớp bảo vệ, dẫn đến ăn mòn và độ bền thấp. Nồi nhôm làm từ nhôm tinh khiết an toàn nếu sử dụng đúng cách, nhưng có thể bị ăn mòn nhanh chóng khi dùng để nấu đồ ăn có muối hoặc chua.
Nồi nhôm giá rẻ, làm từ phế liệu có thể chứa chất độc hại vượt mức cho phép, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Theo Bộ Y tế, hàm lượng chì trong nhôm tái chế không được vượt quá 7mg/kg; nếu vượt, có thể gây ung thư và ngộ độc. PGS Thịnh cảnh báo rằng nấu ăn với muối trong nồi nhôm có thể gây phản ứng, làm nồi rỉ sét và ô nhiễm thực phẩm với oxit nhôm, không tốt cho sức khỏe. Để an toàn, nên tránh nấu canh chua, kho thức ăn, nấu lâu hoặc đựng đồ ăn có muối trong nồi nhôm.
- Không sử dụng đồ nhôm để muối hay đựng dưa cà, cũng như không đựng thức ăn có axit, kiềm, mì chính, rượu vì có thể gây ra phản ứng hóa học tạo hợp chất có hại. Khi nấu nồi nhôm, nên dùng lửa nhỏ để tránh cháy và làm bong lớp bảo vệ. Nồi nhôm tái chế thường có màu xỉn, không đều, dễ bị rỗ, giòn hơn so với nhôm nguyên chất, thường bóng sáng và không xỉn.
Source: https://afamily.vn/5k-khi-su-dung-noi-nhom-de-khong-sinh-ra-chat-gay-benh-20230630195938021.chn